Categoria: formaggio

Formaggio prodotto da secoli in una piccola borgata montana di Coazze, in Val Sangone, nacque dall’esigenza di utilizzare il latte misto, vaccino e caprino (almeno il 40%), munto nei pascoli dalla primavera all’autunno.Il latte veniva riscaldato alla temperatura di almeno 40 gradi, e cagliato. Posto a spurgare in fuscelle d’acero o di frassino e salato […]

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Il Mont??bore: la sua storia.L’anno 1489 a Tortona si celebravano le nozze fra tra Isabella d???Aragona e Gian Galeazzo Sforza, nipote di Ludovico il Moro. Cerimoniere era Leonardo da Vinci, straordinario genio dell’arte e della scienza ma anche attento gastronomo: il Mont??bore fu l’unico formaggio invitato a tanta nobile tavola.Ma la storia di questo formaggio […]

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