Sono arrivate le paste di meliga di Valcasotto! Presidio Slow Food delle paste di meliga del monregalese.E’ un Presidio nato per salvare non dall’estinzione ma dalla eccessiva produzione con” ingredienti industriali” il pi?? tradizionale dolce del territorio monregalese. Un dolce, “la pasta di meliga”, che veniva prodotta in molte case l?? dove si cuoceva il […]
Formaggio prodotto da secoli in una piccola borgata montana di Coazze, in Val Sangone, nacque dall’esigenza di utilizzare il latte misto, vaccino e caprino (almeno il 40%), munto nei pascoli dalla primavera all’autunno.Il latte veniva riscaldato alla temperatura di almeno 40 gradi, e cagliato. Posto a spurgare in fuscelle d’acero o di frassino e salato […]
Racchiuse tra il Po, il Reno e l???Adriatico, le Valli di Comacchio sono una zona umida importantissima dal punto di vista ecologico, ma anche un singolare esempio di integrazione tra ambiente naturale e attivit?? umana. Da tempo immemorabile, infatti, qui si praticano la pesca e l???allevamento estensivo di numerose specie ittiche pregiate: anguille, branzini, gamberetti […]
MORTADELLA CLASSICA La Mortadella Classica proviene da carni di suini pesanti nati ed allevati in Italia la cui alimentazione ?? selezionata e controllata in tutte le fasi della crescita.La Mortadella Classica ?? esente da qualsiasi tipo di additivo come caseinato, glutine, glutammato, acido ascorbico, destrosio, fruttosio e polifosfati aggiunti.Viene insaccata esclusivamente in vescica naturale, dispensatrice […]
Il Mont??bore: la sua storia.L’anno 1489 a Tortona si celebravano le nozze fra tra Isabella d???Aragona e Gian Galeazzo Sforza, nipote di Ludovico il Moro. Cerimoniere era Leonardo da Vinci, straordinario genio dell’arte e della scienza ma anche attento gastronomo: il Mont??bore fu l’unico formaggio invitato a tanta nobile tavola.Ma la storia di questo formaggio […]