Categoria: salume

Violino di capra della Valchiavenna

Pubblicato il di Rosario Levatino

Si ricomincia: augurando buon anno a tutti, voglio presentarvi un prodotto molto particolare, il VIOLINO DI CAPRA della Valchiavenna.Si tratta di un prosciutto molto raro ed ?? per questo che riesco a proporlo soltanto in alcune occasioni. Da domani e fino ad esaurimento potrete trovarlo nel nostro punto vendita. Si tratta di un salume singolare […]

Categoria:lombardia, presidio slow food, Prosciutto, salume
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Br??saola (bresaola artigianale)

Pubblicato il di Rosario Levatino

Fra le varie testimonianze che attribuiscono alla Valchiavenna la maternit?? della bresaola ci sarebbe anche l’etimologia del suo nome che deriverebbe dall’italiano arcaico brasa, cio?? brace, in dialetto brisa. In realt??, le bresaole un tempo venivano asciugate al caldo delle braci e quella chiavennasca non solo ?? l’unica a essere ancora affumicata, ma ?? anche […]

Categoria:lombardia, magatello, punta d'anca, salume, slinzeca, sottofesa
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Mortadella classica di antica ricetta bolognese

Pubblicato il di Rosario Levatino

MORTADELLA CLASSICA La Mortadella Classica proviene da carni di suini pesanti nati ed allevati in Italia la cui alimentazione ?? selezionata e controllata in tutte le fasi della crescita.La Mortadella Classica ?? esente da qualsiasi tipo di additivo come caseinato, glutine, glutammato, acido ascorbico, destrosio, fruttosio e polifosfati aggiunti.Viene insaccata esclusivamente in vescica naturale, dispensatrice […]

Categoria:Emilia Romagna, presidio slow food, prodotto tipico, salume
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