Descrizione
Sette-Nizza 2020
Un Nizza dal cuore della
denominazione, da una parcella
di 80 anni e due piccole
parcelle con terreni complessi
e poveri, tutti nel cuore
del Bricco di Nizza. Ci
piaceva interpretare questa
denominazione senza aggiungere
nulla, rispettando il frutto
di una vigna così bella e
ricca di esperienza.
Esaltare la complessità senza
perdere la finezza, resistere
alla tentazione di aggiungere
a ciò che era già ricco e
completo di suo.
Vinificazione a cappello
sommerso, botte grande e
vasche in cemento, senza una
regola, rispettando i tempi
del vino e della nostra
sensibilità.
Fermentazione spontanea e
vinificazione a cappello
sommerso, assaggio quotidiano
e svinatura solo quando
lo riteniamo opportuno.
Affinamento in botte da 50hl e
successivamente in vasca di
cemento. Viene imbottigliata
almeno 10 mesi prima della
commercializzazione.
14,5% vol. Bottiglia da 0,75 l.
Spedizione con imballaggio professionale.
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